Hoe kies je in deze categorie tussen een witbier en een weizen?

Kijk naar de naam en de kruiding. Bieren met Wit, White of Blanche in de naam volgen meestal de Belgische stijl met koriander en sinaasappelschil; de BJCP noemt Hoegaarden Wit en St. Bernardus Witbier als voorbeelden van die stijl; in de shop vind je die als Brouwerij Hoegaarden Wit en St. Bernardus Brouwerij Abbey Ale Wit. Bieren met Weizen of Weisse in de naam, zoals Brauerei Gebr. Maisel Maisel's Weisse Original of Brouwerij Egmond Weizen, horen bij de Duitse tarwebierstijl, waar het kruidige karakter volgens de BJCP vooral uit de gist komt.

Zitten er altijd kruiden in witbier?

Bij een witbier in de klassieke Belgische stijl wel. De BJCP-stijlgids definieert de stijl als een tarwebier met kruiden die het gistkarakter accentueren, traditioneel korianderzaad en gedroogde sinaasappelschil. Dezelfde stijlgids noemt dat sommige brouwers volgens geruchten ook andere, geheimgehouden kruiden gebruiken, maar dat de kruiding subtiel moet blijven en niet mag overheersen. Welke kruiden een specifiek bier bevat, lees je op het etiket of de productpagina.

Hoe sterk en hoe bitter is witbier eigenlijk?

Witbier is een bier van gemiddelde sterkte met weinig bitterheid. De BJCP-kengetallen voor stijl 24A liggen op 4,5 tot 5,5 procent alcohol, 8 tot 20 IBU en een kleur van 2 tot 4 SRM. In de shop valt dat onder de kleuren licht blond en blond, en alle witbieren in deze categorie zijn van bovengisting. Het alcoholpercentage van een specifiek bier staat altijd op de productpagina.

Bestaat er ook alcoholvrij witbier?

Ja. In deze categorie staan alcoholvrije varianten zoals Brouwerij Lowlander 0,00% Wit, Brouwerij Heineken Wieckse Witte 0,0% en Brouwerij Affligem Belgisch Wit (0.0%). De BJCP-kengetallen van 4,5 tot 5,5 procent alcohol gelden alleen voor de klassieke stijl; een alcoholvrije versie valt daar dus buiten, maar hoort in de shop bij dezelfde familie. Het exacte percentage staat op de productpagina.

Is witbier altijd Belgisch?

Nee. De BJCP omschrijft witbier als een Belgische bierstijl en noemt Hoegaarden Wit en St. Bernardus Witbier als voorbeelden, maar brouwers buiten België maken hun eigen versie. In deze categorie vind je witbier uit Nederland en België, onder meer van Brouwerij 't IJ, Gulpener Bierbrouwerij, Texelse Bierbrouwerij en Budelse Brouwerij; de Duitse bieren in deze categorie zijn weizens, geen witbier. Het land van herkomst staat bij elk bier op de productpagina.

Waarom is mijn witbier troebel en is dat een gebrek?

Nee, troebelheid hoort bij de stijl. De BJCP beschrijft witbier als zeer troebel door zetmeelwaas of gist, wat het bier een melkachtige, witgele glans geeft, met daarop een dichte, witte, mousse-achtige schuimkraag. Die waas is dus een kenmerk van de stijl en geen fout. Waar je volgens dezelfde stijlgids wél op let, is versheid: witbier is bederfelijk, dus jonge, verse en goed bewaarde exemplaren zijn het meest gewenst.