Lager bier
-
Brouwerij De Eeuwige Jeugd Conjo
€ 2,99 Op voorraad -
Brouwerij ‘t IJ Biri
€ 2,89 Tijdelijk uitverkocht -
STOKED! Beer Unfiltered Lager
€ 2,59 Tijdelijk uitverkocht -
Brouwerij Lowlander Cool Earth Lager
€ 3,50 Tijdelijk uitverkocht -
Brouwerij Lowlander 0,3% Cool earth lager
€ 1,75 Tijdelijk uitverkocht -
Brouwerij Klein Duimpje Vloeibaar Goud
€ 2,50 Tijdelijk uitverkocht - Adventskalender 2026De geheime proefkelder is geopend24 dagen, 24 monniken, 24 speciaalbieren. Geleverd vóór 1 december. Oorspronkelijke prijs was: € 119,95.€ 109,95Huidige prijs is: € 109,95.Inclusief gratis verzending in NederlandBekijk de kalender →
-
100 Watt Brewery Naar De Knoppen!
€ 3,75 Tijdelijk uitverkocht
Lager bier is bier van ondergisting: tijdens de vergisting zakt de gist naar de bodem van de gistkuip. Pils is het bekendste voorbeeld en moet bij lage temperaturen vergisten en lageren. Ook oud bruin en bockbier noemt Nederlandse Brouwers als voorbeelden van ondergistende bieren. De BJCP-stijlgids beschrijft onder meer German Pils, Czech Premium Pale Lager, Munich Helles en International Pale Lager als bleke lagers, elk met eigen kengetallen voor alcohol en bitterheid.
Ondergisting en bovengisting
Bij een ondergistend bier zakt de gist tijdens de vergisting naar de bodem van de gistkuip. Zo omschrijft Nederlandse Brouwers het, met pilsener, oud bruin en bockbier als voorbeelden. Daar staan de bovengistende biersoorten tegenover, zoals tarwebier, witbier, trappistenbier, abdijbier, bruin, ale en stout of porter.
De stijlgids van het Beer Judge Certification Program, kortweg BJCP, geeft de vier bleke lagerstijlen op deze pagina dezelfde twee kenmerken mee: bottom-fermented en lagered, oftewel ondergistend en gelagerd.
Waarom had lager bier een koelmachine nodig?
Om pils te brouwen moet het bier bij lage temperaturen vergisten en lageren. Volgens de geschiedenispagina van Nederlandse Brouwers kon dat in Nederland pas effectief toen rond 1880 de koelmachine werd uitgevonden. Tot die tijd hakten brouwers in de winter ijs uit sloten, rivieren en meren om het bier in de zomer koel te houden.
Vóór ongeveer 1840 waren alle bieren bovengistend. Door de koelmachine en de kennis over de specifieke gistsoorten brouwde men daarna steeds meer ondergistende bieren. In Nederland ging dat zo ver dat er in de jaren zeventig van de vorige eeuw bijna alleen nog pils werd gebrouwen: bier en pils waren synoniem geworden.
Van Pilsen naar de rest van de wereld
Pilsner dankt zijn naam aan de stad Pilsen in Tsjechië. Vanuit die stad veroverde pils de wereld, en volgens Nederlandse Brouwers is het goed voor ruim 90% van de wereldproductie van bier. De BJCP verbindt de Czech Premium Pale Lager met Pilsner Urquell, dat in 1842 voor het eerst werd gebrouwen. De Beierse brouwer Josef Groll krijgt daarvoor de eer, al waren er in Bohemen mogelijk al eerder bleke lagers.
German Pils is volgens de BJCP een aanpassing van de Tsjechische pilsner aan de Duitse omstandigheden, vooral water met meer mineralen en eigen hopsoorten; die stijl werd in de vroege jaren 1870 voor het eerst in Duitsland gebrouwen. Munich Helles ontstond in 1894 in München om te concurreren met de bleke pilsbieren en wordt vaak eerst aan Spaten toegeschreven.
Vier bleke lagerstijlen volgens de BJCP
De BJCP-stijlgids 2021 geeft elke stijl eigen kengetallen. Zo zie je in één oogopslag dat Munich Helles het laagste IBU-bereik heeft en Czech Premium Pale Lager het hoogste.
| Stijl volgens BJCP 2021 | Alcohol | Bitterheid in IBU | Kleur in SRM |
|---|---|---|---|
| International Pale Lager (2A) | 4,5–6% | 18–25 | 2–6 |
| Czech Premium Pale Lager (3B) | 4,2–5,8% | 30–45 | 3,5–6 |
| Munich Helles (4A) | 4,7–5,4% | 16–22 | 3–5 |
| German Pils (5D) | 4,4–5,2% | 22–40 | 2–4 |
- International Pale Lager: een sterk vergoren bleke lager zonder uitgesproken smaken, meestal goed in balans en met veel koolzuur.
- Czech Premium Pale Lager: een bleke Tsjechische lager met flink wat mout- en hopkarakter en een lange afdronk.
- Munich Helles: een goudkleurige Duitse lager met een zachte, moutige smaak en een zacht, droog einde.
- German Pils: bleek, droog en bitter, met een uitgesproken hoparoma, een briljante goudkleur en een schuimkraag die lang blijft staan.
Waarin verschilt pils van Helles en International Pale Lager?
Munich Helles heeft volgens de BJCP meer body en moutaanwezigheid dan German Pils, maar is minder strak en heeft over de hele linie minder hopkarakter. International Pale Lager is minder hoppig en minder bitter dan German Pils en wordt volgens de stijlgids vaak verwarrend als Pilsner geëtiketteerd.
Voor German Pils en Munich Helles noemt de BJCP dezelfde kenmerkende ingrediënten: continentale pilsmout, traditionele Duitse hop en schone Duitse lagergist. Het verschil tussen die twee zit dus in de balans tussen mout en hop, en dat zie je terug in de IBU-bereiken in de tabel.
Brouwerijen en bieren in deze categorie
In de categorie lager bier staan onder meer bieren van Brouwerij Lowlander, 100 Watt Brewery, Brouwerij Klein Duimpje, Brouwerij ‘t IJ en Brouwerij De Eeuwige Jeugd. Je vindt er onder meer Brouwerij Klein Duimpje Vloeibaar Goud, Brouwerij ‘t IJ Biri, Brouwerij De Eeuwige Jeugd Conjo, 100 Watt Brewery Naar De Knoppen!, Gulpener Bierbrouwerij Gladiator en Tyskie Browary Książęce Tyskie Bier. Van Lowlander staan zowel Brouwerij Lowlander Cool Earth Lager als Brouwerij Lowlander 0,3% Cool earth lager in deze categorie.
Wil je weten bij welke stijl uit de tabel een bier aansluit, kijk dan naar de omschrijving en het alcoholpercentage van dat bier zelf.
Veelgestelde vragen over lager bier
Is elke pils een lager, en is elke lager ook een pils?
Elke pils is een lager, maar niet elke lager is een pils. Pils is ondergistend, net als bijvoorbeeld oud bruin en bockbier. De BJCP merkt op dat International Pale Lager vaak verwarrend als Pilsner wordt geëtiketteerd, terwijl die stijl minder hoppig en minder bitter is dan German Pils. Ook Munich Helles is een lager, met meer body en moutaanwezigheid dan pils.
Vallen bockbier en oud bruin ook onder lager bier?
Ja, als ze ondergistend zijn. Nederlandse Brouwers noemt pilsener, oud bruin en bockbier als voorbeelden van ondergistende bieren. Zulke ondergistende bieren zijn dus technisch gezien lagers, net als de vier bleke BJCP-stijlen op deze pagina. Bockbier heeft op Bierfamilie.nl wel een eigen categorie onder de biersoorten, los van lager bier.
Is er ook een lager met weinig alcohol in het assortiment?
Ja, Brouwerij Lowlander 0,3% Cool earth lager staat in deze categorie, naast Brouwerij Lowlander Cool Earth Lager. Ter vergelijking: de vier BJCP-stijlen op deze pagina hebben een ondergrens van 4,2% alcohol voor Czech Premium Pale Lager tot 4,7% voor Munich Helles. Een bier met 0,3% valt dus buiten die stijlbereiken.
Welke bekende bieren noemt de BJCP als International Pale Lager?
De BJCP noemt onder meer Asahi Super Dry, Birra Moretti, Corona Extra, Heineken, Red Stripe en Singha als voorbeelden van International Pale Lager. Die bieren staan niet in deze categorie; het zijn voorbeelden uit de stijlgids. De stijlgids omschrijft die stijl als een sterk vergoren bleke lager zonder uitgesproken smaken, meestal goed in balans en met veel koolzuur. De kengetallen zijn 4,5–6% alcohol, 18–25 IBU en 2–6 SRM.
Welke bieren gelden volgens de BJCP als voorbeeld van pils en Helles?
Voor German Pils noemt de BJCP onder meer Jever Pilsener, König Pilsener, Paulaner Pils, Rothaus Pils en Trumer Pils. Voor Munich Helles geeft de stijlgids Augustiner Lagerbier Hell, Spaten Münchner Hell en Weihenstephaner Original Helles. Bij Czech Premium Pale Lager staan onder meer Pilsner Urquell, Budvar 33 světlý ležák, Bernard Sváteční ležák en Primátor Premium als voorbeeld. Ook dit zijn stijlvoorbeelden uit de BJCP-gids, geen bieren uit deze categorie.
