cerveza sin alcohol

La cerveza sin alcohol es aquella con un máximo de 0,1 % de alcohol en volumen y un contenido de extracto de mosto de al menos el 4 %, según lo estipulado en el artículo 7c del Decreto sobre Denominaciones Reservadas de la Ley de Productos Básicos. La cerveza baja en alcohol supera estos límites, hasta un 1,2 % en volumen inclusive. Si en la etiqueta se indica 0.0 %, según Nederlandse Brouwers, contiene aproximadamente un 0,0 % de alcohol. A continuación, podrá leer qué significan estos límites, cómo los cerveceros omiten el alcohol y qué cervecerías se incluyen en esta categoría.

Límites legales para la cerveza sin alcohol y baja en alcohol.

El Decreto de la Ley de Productos Básicos sobre Denominaciones Reservadas determina qué cerveza puede llevar qué nombre. El artículo 7c reserva la denominación cerveza sin alcohol para cervezas con un contenido alcohólico no superior al 0,1% vol.; el artículo 7d reserva cerveza de baja graduación alcohólica para cervezas con un contenido alcohólico superior al 0,1% y no superior al 1,2% vol. Además, para ambas, se aplica un contenido de extracto del mosto de al menos el 4%. Las cervezas con mayor contenido alcohólico no pueden utilizar ninguna de las dos denominaciones. La categoría superior al 0,1% hasta el 1,2% inclusive tiene su propia página: cerveza de baja graduación alcohólica.

La Ley de Alcohol establece un criterio diferente. El artículo 1 define una bebida como alcohólica si contiene más del 0,5% de alcohol en volumen a una temperatura de veinte grados Celsius. Por consiguiente, la cerveza sin alcohol y la cerveza de baja graduación alcohólica hasta un 0,5% inclusive no se consideran bebidas alcohólicas; la cerveza de baja graduación alcohólica con más del 0,5% sí. El límite de edad de 18 años establecido en el artículo 20 de la misma ley se refiere a las bebidas alcohólicas. El Centro de Nutrición de los Países Bajos indica que, según la ley, se pueden servir bebidas con menos del 0,5% de alcohol a menores de 18 años, pero aconseja, como medida de precaución, no dar cerveza sin alcohol a niños y jóvenes menores de 18 años, ya que se desconocen los posibles efectos adversos.

¿De verdad la cerveza 0.0 no contiene alcohol?

En resumen, la respuesta es sí. Si en la etiqueta se indica 0.0%, según la Asociación de Cerveceros de los Países Bajos (Nederlandse Brouwers), la cerveza contiene aproximadamente un 0,0% de alcohol. La denominación "sin alcohol" por sí sola no aclara mucho: una cerveza de este tipo puede contener hasta un 0,1% de alcohol. Por lo tanto, la mención de 0.0 no constituye una categoría legal aparte, sino una indicación en la etiqueta dentro de la categoría de "sin alcohol". El Centro de Nutrición (Voedingscentrum) lo explica así: solo si se indica 0,0% en la etiqueta se sabe con certeza que es realmente sin alcohol.

En otros países, la denominación "sin alcohol" se rige por estándares diferentes. Las cervezas extranjeras que cumplen con estos estándares también se venden en el mercado neerlandés con la etiqueta "cerveza sin alcohol", aunque contengan más del 0,1 % de alcohol. Por ello, Nederlandse Brouwers recomienda comprobar siempre el porcentaje de alcohol indicado en la etiqueta. Esto también se aplica a las cervezas alemanas de esta categoría con la denominación "Alkoholfrei" en la etiqueta.

¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?

Con los mismos ingredientes que la cerveza alcohólica: agua, grano, lúpulo y levadura, escribe Nederlandse Brouwers. La diferencia radica en el proceso de elaboración. Los cerveceros utilizan tres métodos para ello:

• Levadura especialDurante el proceso de elaboración de la cerveza, se utiliza una levadura especial y la fermentación se lleva a cabo a una temperatura más baja.
• DestilaciónLa cerveza se elabora con alcohol, tras lo cual el calentamiento elimina el alcohol.
• FiltradoUna membrana con la que se prensa la cerveza separa el alcohol del mosto. Los cerveceros holandeses consideran que este proceso es costoso y prolongado, por lo que se utiliza con menos frecuencia.

La cervecería Jopen de Haarlem describe la primera opción: mediante la experimentación con una levadura especial que produce la menor cantidad de alcohol posible, elabora Jopen Non IPA con un 0,3 % de alcohol , una cerveza con el carácter de una cerveza artesanal de alta fermentación. Legalmente, ese porcentaje se considera bajo en alcohol, no sin alcohol.

Valor nutricional según el Centro de Nutrición de los Países Bajos.

El medidor de calorías del Centro de Nutrición indica que una porción de 1 vaso pequeño (340 gramos) de cerveza sin alcohol contiene 88 kcal, 0 g de grasa y 20,7 g de carbohidratos, de los cuales 10,9 g son azúcares. El Centro de Nutrición clasifica las bebidas sin alcohol como refrescos; estos no se incluyen en los Cinco Grupos de Alimentos.

Cervecerías, colores y fermentación en esta categoría

Esta categoría incluye cervezas de Brand Bierbrouwerij BV , Brouwerij Artois , Brouwerij Bavaria , Brouwerij Affligem , Põhjala , Brouwerij Lowlander , Bierderij Waterland y Brouwerij De Koningshoeven , de Países Bajos, Alemania y Estonia. Las cervezas alemanas proceden de Erdinger Weißbräu, Paulaner Brauerei GmbH & Co y Weihenstephaner Brauerei. Las características por las que puedes filtrar se derivan de la ley y de los datos del producto de la tienda.

Si está buscando una IPA, consulte Brand Bierbrouwerij BV IPA 0.0 y Brouwerij Bavaria 0.0 IPA; para una pilsner, mire Brouwerij Bavaria 0.0 Pilsener. Brouwerij Artois Leffe Blond 0.0 y Brouwerij Artois Leffe Bruin 0.0 están disponibles en dos colores de cerveza . Además, Bierderij Waterland Sober Sally, Brouwerij De Koningshoeven La Trappe Nillis 0.0, Põhjala Brewery Tundra y Põhjala Brewery Prenzlauer 0.0 Raspberry Sour están en esta categoría. Las cervezas de trigo y las cervezas blancas de esta categoría se enumeran en las preguntas siguientes.