Bernsteinfarbenes Bier
Amber Beer ist ein Sammelbegriff für Biere mit einer bernstein- bis kupferfarbenen Färbung und keine definierte Biersorte. Der BJCP Style Guide verwendet diese Farbe für verschiedene Stile, darunter American Amber Ale, Belgian Pale Ale und Vienna Lager. Auf Bierfamilie.nl ist Amber daher eine Farbkategorie für obergärige Biere niederländischer und belgischer Brauereien.
Bernstein ist eine Farbe, kein Stil
Beim Vergleich von Bierstilen stößt man immer wieder auf die Farbe Bernstein. Der BJCP Style Guide 2021 beschreibt drei Stile mit diesem Farbton, jeden mit seinen eigenen Worten:
- American Amber Ale (19A): tief bernsteinfarben bis kupferbraun, manchmal mit einem rötlichen Schimmer.
- Belgisches Pale Ale (24B): von Bernstein zu Kupfer.
- Wiener Lager (7A): hellrötlich-bernsteinfarben bis kupferfarben.
Die Farbe allein sagt also wenig über den Geschmack aus. Der BJCP beschreibt American Amber Ale als ein bernsteinfarbenes, hopfiges amerikanisches Craft-Bier von mittlerem Alkoholgehalt mit malzigem Karamellaroma, wobei die Balance stark variieren kann: Manche Varianten sind sehr malzig, andere stark gehopft. Laut demselben Leitfaden ist Belgian Pale Ale ein obergäriges belgisches Ale von mittlerem Alkoholgehalt, mäßig bitter, nicht kaltgehopft und ohne ausgeprägte Aromen. Vienna Lager ist ein kontinentales, bernsteinfarbenes Lagerbier mit einer milden Malzigkeit, einer ausgewogenen, moderaten Bitterkeit und einem relativ trockenen Abgang.
Was sagen die wichtigsten Merkmale der drei Bernsteinstile aus?
Alkoholgehalt, Bitterkeit und Farbe sind pro BJCP-Stil festgelegt, nicht pro Farbe. Die folgenden Bereiche gelten daher für den jeweiligen Stil und nicht automatisch für jedes Bier dieser Kategorie. Die Angaben stammen aus den Vitalstatistiken auf den BJCP-Seiten für American Amber Ale , Belgian Pale Ale und Vienna Lager.
| Vorwahl | American Amber Ale (19A) | Belgisches Pale Ale (24B) | Wiener Lager (7A) |
|---|---|---|---|
| Alkohol (ABV) | 4,5-6,2% | 4,8-5,5% | 4,7-5,5% |
| Bitterkeit (IBU) | 25-40 | 20-30 | 18-30 |
| Farbe (SRM) | 10-17 | 8-14 | 9-15 |
| Anfangsdichte (OG) | 1.045-1.060 | 1.048-1.054 | 1.048-1.055 |
| Enddichte (FG) | 1.010-1.015 | 1.010-1.014 | 1.010-1.014 |
Der größte Unterschied liegt im Bitterkeitsgrad. American Amber Ale weist mit 25 bis 40 IBU den höchsten Wert auf, und laut BJCP ist es mittel bis ziemlich bitter. Belgian Pale Ale liegt bei 20 bis 30 IBU und Vienna Lager bei 18 bis 30 IBU.
Woher kommen bernsteinfarbene Biere?
Es gibt keinen gemeinsamen Ursprung: Jeder Bernsteinstil hat seine eigene Geschichte.
Laut BJCP wurde das Wiener Lager 1841 in Wien von Anton Dreher entwickelt und erfreute sich in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts großer Beliebtheit.
Das belgische Pale Ale entstand nach einem Wettbewerb im Jahr 1904, der eine regionale Spezialität hervorbringen sollte, die mit importierten britischen Ales und kontinentalen Lagerbieren konkurrieren konnte. In Belgien wird dieser Bierstil Spéciale Belge genannt und ist vor allem in den Provinzen Antwerpen, Brabant, Hennegau und Ostflandern verbreitet. Die Brauerei De Koninck aus Antwerpen ist das bekannteste moderne Beispiel und braut dieses Bier seit 1913.
Das American Amber Ale ist die jüngste Biersorte: ein moderner amerikanischer Craft-Beer-Stil, der als Variante des American Pale Ale entstand . Das Mendocino Red Tail Ale wurde erstmals 1983 gebraut und war regional als Red Ale bekannt. Typische Zutaten sind neutrales Pale-Ale-Malz, mittel- bis dunkelgraues Kristallmalz und amerikanische oder New-World-Hopfen, oft mit Zitrusnoten.
Bernsteinfarbenes Bier aus niederländischen und belgischen Brauereien
In dieser Kategorie finden Sie Biere von Brouwerij Palm , Bierderij Waterland , Antwerpse Brouw Compagnie , Brouwerij De 7 Deugden , Brouwerij Huyghe , Brouwerij Strubbe , Brouwerij Dampegheest , Bird Brewery , Kustbrouwers , Brouwerij Bosteels und Texelse Bierbrouwerij. Die Brauereien kommen aus den Niederlanden und Belgien.
Dies sind die fraglichen Biere:
- Brauerei Palm Amber Bierspezialität
- Beerderij Waterland Kattekwaad
- Antwerp Brewery Company Seef's Bootjes Beer
- Die 7-Tugenden-Brauerei Arm+Blessed
- Brauerei Huyghe Delirium Nocturnum
- Brauerei Strubbe Houten Kop
- Brauerei Dampegheest Bekem
- Bird Brewery Das Rumourige Robin Americam Amber Ale
- Texel Bierbrauerei Skuumkoppe
- Coastal Brewers Zilte Ziel
- Bosteels Pauwel Kwak Amber Brewery
Alle diese Biere sind im Katalog als obergärig aufgeführt. Die bernsteinfarbene Farbe ordnet ein Bier nicht automatisch einem bestimmten BJCP-Stil zu: Die Zuordnung zu American Amber Ale oder Belgian Pale Ale variiert je nach Bier. Die BJCP führt Palm unter den kommerziellen Beispielen für Belgian Pale Ale auf , und die Bird Brewery beschreibt De Rumourige Roodborst auf ihrer Website als ein leicht gehopftes American Amber mit 5,8 % Alkoholgehalt.
Auswahl nach Stil statt nach Farbe
Da Bernstein eine Farbe ist, hilft Ihnen die Stilbeschreibung bei der Auswahl von mehr als nur dem Farbton.
- Wer auf der Suche nach Hopfen und Bitterkeit ist, wird beim American Amber Ale fündig: 25 bis 40 IBU und eine Balance, die von recht malzig bis aggressiv gehopft reichen kann, ohne dunkle oder Röstmalzaromen.
- Wenn Sie ein malziges und fruchtiges Bier mit moderater Bitterkeit suchen, beschreibt der BJCP für Belgian Pale Ale einen weichen, malzigen Geschmack mit Noten von Toast, Keks, Nüssen, leichtem Karamell oder Honig sowie Früchten wie Birne, Orange, Apfel oder Zitrone, ohne den ausgeprägten Hefecharakter oder die Säure vieler belgischer Biere.
Achten Sie außerdem auf den Alkoholgehalt des Produkts. Die verschiedenen Bierstile weisen im Allgemeinen einen Alkoholgehalt von 4,5 bis 6,2 % auf, wobei ein Bier dieser Kategorie nicht zwangsläufig einem bestimmten Stil zugeordnet werden muss. Die Brauerei Bosteels beschreibt beispielsweise ihr Pauwel Kwak Amber auf kwak.be als ein starkes Amber-Bier mit 8,4 % Alkoholgehalt.
Häufig gestellte Fragen zu Amber-Bier
Zählt ein Wiener Lager auch als Amberbier?
Farblich gesehen ja, aber nicht in dieser Kategorie. Das BJCP beschreibt Vienna Lager (7A) als hell rötlich-bernsteinfarben bis kupferfarben, mit 4,7 bis 5,5 % Alkohol, 18 bis 30 IBU und einer Farbsättigung von 9 bis 15 SRM. Es handelt sich um ein kontinentales Lagerbier, das 1841 in Wien von Anton Dreher entwickelt wurde. Die Biere der Kategorie „Amber Beer“ sind im Katalog alle obergärig, daher ist Vienna Lager derzeit nicht enthalten.
Worin besteht der Unterschied zwischen American Amber Ale und Belgian Pale Ale?
Besonders die Bitterkeit und das Malzprofil sind wichtig. Laut BJCP hat American Amber Ale 4,5 bis 6,2 % Alkohol und 25 bis 40 IBU, wird mit Kristallmalz und oft zitrusartigen amerikanischen oder New-World-Hopfen gebraut. Belgian Pale Ale hat 4,8 bis 5,5 % Alkohol und 20 bis 30 IBU, ist nicht kaltgehopft und weist Noten von Toast, Keks, Nüssen, leichtem Karamell oder Honig sowie fruchtige Aromen wie Birne, Orange, Apfel oder Zitrone auf.
Ist Amberbier dasselbe wie ein Spéciale Belge?
Nein, Spéciale Belge ist eine einzelne Biersorte innerhalb der Amber-Biere. Laut BJCP ist es die belgische Bezeichnung für Belgian Pale Ale (24B), eine Biersorte, die hauptsächlich in den Provinzen Antwerpen, Brabant, Hennegau und Ostflandern verbreitet ist und nach einem Wettbewerb im Jahr 1904 entstand. Der Begriff „Amber-Bier“ ist weiter gefasst: Er umfasst Biere niederländischer und belgischer Brauereien.
Bedeutet eine dunklere Bernsteinfarbe, dass das Bier stärker ist?
Nicht unbedingt, denn Farbe, Alkoholgehalt und Bitterkeit sind separate Indikatoren. Die BJCP gibt die Farbe in SRM an: 10 bis 17 für American Amber Ale, 8 bis 14 für Belgian Pale Ale und 9 bis 15 für Vienna Lager. Auch ein leichter Farbton sagt nichts über den Alkoholgehalt aus: Die Brauerei Bosteels beschreibt ihr Pauwel Kwak Amber als hellbernsteinfarben mit 8,4 % Alkoholgehalt.
